Sıcak bölgelerde yetişen, kök bir bitkidir. Itırlı kök sapları kurutularak toz haline getirilir ve zencefil baharatı elde edilir. Beyaz Zencefil ve Esmer Zencefil olaral iki çeşittir.

Genel Kullanım Yerleri: Çorbalar, sosis, kuru fasulye, patates, dolmalar, ızgara etler, pilavlar, pasta, meyve salataları ve kekler. Köri baharat karışımında da bulunur. İbn-i Sina`ya (Avicenne) göre zencefil Afrodizyak özelliğe sahiptir.